Panorama mixto en la producción de lácteos durante el primer periodo del año

Los datos de enero de 2025 reflejan un inicio positivo para la industria láctea chilena, con importantes aumentos en la producción de varios productos, mientras otros productos como la leche fluida y suero en polvo han presentado una baja.

La industria láctea chilena ha iniciado 2025 con un panorama alentador, según los datos proporcionados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) y divulgados por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche). En enero de este año, se registraron incrementos en la producción en 7 de las 11 categorías de productos lácteos analizadas, en comparación con el mismo periodo de 2024.

La recepción mensual de leche alcanzó un total de 214,5 millones de litros, lo que ha permitido impulsar la elaboración de diversos productos lácteos. Entre ellos, la producción de quesos se destacó como el principal destino de la leche cruda en el país, con un crecimiento de 11,8%. Esto se traduce en un uso adicional de 1,0 millón de kilos, alcanzando un total de 9,8 millones de kilos producidos en enero de 2025.

Asimismo, la producción de leche en polvo continuó su trayectoria ascendente, aunque con un crecimiento más moderado del 1,6%, alcanzando un total de 8,1 millones de kilos, lo que representa 132 mil kilos adicionales en comparación con el año anterior. El yogur también mostró un desempeño positivo, incrementándose en un 4,3%, con una producción que subió de 17,5 a 18,2 millones de litros, es decir, 746 mil litros más.

Otro producto que destacó en enero fue el manjar, que registró un incremento del 7,9%, utilizando 272 mil kilos más, sumando un total de 3,0 millones de kilos. La producción de leche condensada también presentó un resultado sobresaliente, con un aumento del 41,7% en comparación con enero de 2024, lo que se traduce en 1,3 millones de kilos adicionales, alcanzando un total de 4,6 millones de kilos.

Por otro lado, la elaboración de mantequilla experimentó un crecimiento del 4,6%, con un aumento de 124 mil kilos, pasando de 2,7 millones a 2,8 millones de kilos en enero de 2025.  Ademas, la categoría de leche cultivada, que había mostrado una caída del 7,0% en 2024, también se recuperó, aumentando un 14,9% y sumando 165 mil litros adicionales, alcanzando un total de 1,2 millones de litros.

Sin embargo, no todos los productos lácteos han seguido esta tendencia de crecimiento. La producción de leche fluida comenzó 2025 con un descenso del 10,7%, lo que representó una baja de 4,2 millones de litros, pasando de 39,9 millones a 35,6 millones de litros. Asimismo, la elaboración de crema marcó un descenso del 3,0%, con 95 mil kilos menos, reduciéndose de 3,1 a 3,0 millones de kilos.

El suero en polvo también enfrentó un considerable retroceso del 17,7%, disminuyendo en 372 mil kilos, de 2,1 millones a 1,7 millones de kilos. Finalmente, los quesillos sufrieron un leve descenso del 1,5%, con una reducción de 19 mil kilos, bajando de 1,3 a 1,2 millones de kilos.