Vendimia 2025: Expertos anticipan menor volumen pero superior calidad en vinos chilenos

La temporada de vendimia 2025 se perfila con características excepcionales para la calidad de los vinos nacionales, según proyecciones de especialistas del sector vitivinícola

Pese a registrarse una disminución en los volúmenes de producción, las condiciones climáticas actuales favorecen una mayor concentración de compuestos aromáticos y sápidos en las uvas.

Yerko Moreno, director del Centro Tecnológico de la Vid y el Vino de la Universidad de Talca, destaca que la ausencia de precipitaciones ha sido un factor determinante para la sanidad de los viñedos. "En variedades blancas como Sauvignon Blanc, tenemos en muchos viñedos con menos fruta, y en variedades tintas, que todavía no comienzan a cosecharse, salvo algunos casos particulares, también. Entonces, yo estimo que esto se va a traducir en una vendimia de muy buena calidad y con grandes vinos", explicó el especialista.

Esta reducción en la carga frutal, si bien representa un desafío productivo para las bodegas, podría traducirse en un beneficio cualitativo significativo. Los estudios técnicos indican que cuando la planta concentra sus recursos en menor cantidad de racimos, se intensifican los parámetros organolépticos que definen la calidad final del vino.

El momento preciso de cosecha constituye un factor crítico en la determinación del perfil sensorial del producto final. Según Moreno, "cosechar uvas sobremaduras va a producir vinos mucho más alcohólicos con notas a frutas sobremaduras, a pasas, que hace vinos mucho más pesados y desagradables. Cosechar uvas verdes hace que los vinos sean mucho más astringentes, con notas vegetales que tampoco son agradables".

La industria vitivinícola nacional está experimentando una adaptación a las nuevas tendencias de mercado, caracterizadas por la preferencia del consumidor hacia vinos con menor graduación alcohólica. Este cambio en los patrones de consumo coincide con los desafíos impuestos por la variabilidad climática, que ha obligado al sector a implementar estrategias de mitigación frente al estrés hídrico, los golpes de calor, las heladas y las precipitaciones extemporáneas.

Aunque tradicionalmente la vendimia se extiende hasta finales de abril, la incorporación de tecnologías de mecanización ha modificado los tiempos de cosecha. No obstante, numerosas viñas mantienen la recolección manual como parte de sus procesos de control de calidad, especialmente en segmentos premium y ultra-premium.

Los análisis técnicos preliminares de las primeras variedades cosechadas confirman las proyecciones optimistas respecto a la calidad de la añada 2025, que podría posicionarse como una de las más destacadas de los últimos años en términos cualitativos, compensando parcialmente la reducción volumétrica prevista para esta temporada.